足癬是指皮膚癬菌侵犯足趾間、足跖、足跟、足側(cè)緣皮膚引起的真菌感染，就是我們常說(shuō)的“腳氣”，在全世界廣泛流行，我國(guó)江淮流域以南地區(qū)發(fā)病較北方多，夏秋季發(fā)病率高，常表現(xiàn)為夏重冬輕或夏發(fā)冬愈。多累及成年人，男女比例無(wú)明顯差別。 “腳氣病”也是由于缺乏維生素B1造成的疾病。維生素B1的生物化學(xué)名稱叫硫胺素，是一種水溶性維生素。

我們的身體無(wú)時(shí)無(wú)刻不在進(jìn)行著新陳代謝，而人體熱量主要來(lái)自碳水化合物的代謝過(guò)程，維生素B1最重要的作用就是作為輔酶參加碳水化合物代謝，使這個(gè)過(guò)程能夠順利進(jìn)行。另外，維生素B1還有增進(jìn)食欲與消化功能，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)正常功能等作用。

當(dāng)身體缺乏維生素B1時(shí)，熱能代謝不完全，會(huì)產(chǎn)生丙酮酸等酸性物質(zhì)，進(jìn)而損傷大腦、神經(jīng)、心臟等器官，由此出現(xiàn)的一系列癥狀，總稱為“腳氣病”。

維生素B1在體內(nèi)儲(chǔ)存量非常少，所以，一旦飲食中缺乏，一兩周后，體內(nèi)的維生素B1就會(huì)迅速減少，從而出現(xiàn)下列癥狀：①消化道癥狀：嘔吐、厭食、便秘或腹瀉。②神經(jīng)系統(tǒng)癥狀：煩躁，某些神經(jīng)反射減退或消失，甚至嗜睡、呆視、眼瞼下垂、驚厥。③循環(huán)系統(tǒng)癥狀：心律加快、全身浮腫，直至發(fā)生心力衰竭。

由于維生素B1在碳水化合物代謝中起著關(guān)鍵的作用，所以，它的需要量一般根據(jù)碳水化合物攝入量來(lái)決定，大約供給每1000 kcal熱能時(shí)，需核黃素0.5 mg。一般情況下，1歲以下嬰兒的核黃素每日供給量為0.4 mg，1-3歲的兒童每日需要量為0.7-0.8 mg ，但是由于個(gè)體的差異，維生素B1的需要量有所不同，特別是孕婦、乳母和飯量比較大的孩子，要適當(dāng)增加維生素B1的供給量。

維生素B1廣泛存在于天然食物中，其含量隨食物種類不同而不同，同時(shí)還受到加工、烹調(diào)的影響，所以要注意以下幾點(diǎn)：①調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)：加工越細(xì)的米面，維生素B1含量越少。所以，不要總給孩子吃精白米面。在不影響孩子食欲的前提下，要做到粗細(xì)搭配，多吃各種豆類等雜糧，比如小米、綠豆等食物中，都含有豐富的維生素B1，還應(yīng)適當(dāng)增加膳食中肉類的比例。②改進(jìn)烹調(diào)方法：要提高食物中維生素B1的利用率和保存率。如撈飯的方法不好，要提倡不棄汁的蒸飯方法。由于面粉中的維生素B1在酸性環(huán)境中較穩(wěn)定，而在堿性環(huán)境中容易破壞，所以發(fā)面不宜加堿，應(yīng)提倡使用鮮酵母發(fā)面。煮面條時(shí)，大約有50%的維生素B1會(huì)流失到面湯中，所以，如果吃面條，要喝些湯，充分利用面湯中的營(yíng)養(yǎng)素。由于高溫油炸和加堿會(huì)破壞面團(tuán)中的維生素B1，因此，應(yīng)該少吃油條、油餅這些油炸食品。

為了您的健康，請(qǐng)合理飲食，俗話說(shuō)藥補(bǔ)不如食補(bǔ)！適當(dāng)應(yīng)用保健品，不可過(guò)度補(bǔ)充維生素。